这蚝油牛肉怎么弄吃起来才会滑嫩爽口？

要吃的和饭店里一样 必须要做到
1 切片的时候顶丝切 简单的说就是垂直于肉纤维切 肉片表面应该都是肉纤维的横截面
2 用小苏打+调味料搅拌放冰箱醒一个晚上 这个浆抄的时候是要洗掉的 味道不用放的很浓  洗的彻底点 要不小苏打涩嘴
3 上浆均匀 水淀粉比例要合适 太浓或者太稀都不行
4热锅冷油 第一遍下锅不要搅动太厉害 会把外面的衣弄掉 中火到基本熟 起锅 大火 油温高了之后关火再下锅爆一下就可以了