必须是肉糜，搅一搅化汤里那种，微微带点甜味，还要配雪菜末，雪里蕻腌的才行，再加一个咬一口流黄的糖心荷包蛋。这才是一碗完美的辣肉面！个人觉得放肉丁肉丝的辣肉面就是垃圾。

[ 本帖最后由 Narancia 于 2013-5-21 14:20 编辑 ]

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原帖由 shramm 于 2013-5-21 14:29 发表

喷了....只看到反过来说的第一次见过有人喜欢肉糜的
以前学校食堂就是肉糜的 之前还从来没见过肉糜辣肉

肉糜辣肉和肉丁辣肉是正宗魔都辣肉面的争论焦点。因为我从小吃的辣肉面就是肉糜的，一直视其为正统。现在家里也是这么做的，堆得高高地像小山似的肉糜，一搅全化汤里，捞面吃的时候又会附在面上被吸入嘴，那感觉，赞啊！另外说一句，自家做辣肉面的话，川湘牌的猪肉辣酱熬的辣肉浇头味道最正，老干妈之类的下饭可以，做辣肉浇头完全不行。