做几站电车到达小田原站，坐上新干线直奔京都
明日更新

言归正传。。。
小田原站坐新干线到京都差不多2个多小时，多花300日元指定席人很少。
到京都时已经5点了，checkin京都站边上的APA连锁，跟东京的一模一样的房间，小。。。正好赶上日本人的赏枫期，怒贵啊
电话预定菊乃井总店的怀石料理，没位了，于是退而求其次预定了米其林二星的露庵菊乃井分店，六日都没地，只有当晚8点了。。。好吧，溜个弯就去吃吧。。。
从京都站一直走到木屋町，再到先斗町

[ 本帖最后由 lockon 于 2012-12-14 21:43 编辑 ]

定的8点，差不多7点半就迫不及待的摸到了木屋町的露庵菊乃井分店，这家是米其林二星餐馆，比起总店的三星还是差点

被侍者领到座位，写好自己名字的铭牌已经摆好，还放了准备好的怀石料理菜单，怀石料理菜单都是按季节而变的，都是此季节时令的新鲜食材制作，如今是秋季菜单

像法餐一样是按道上菜，吃完一道上下一道，也大概分前餐，主菜，餐后之类，只不过更加细化

先是开胃小菜：猪口。 猪口其实是一种容器名称，这里特指用小容器装的开胃小菜，这道是用橘子皮盛的橘皮豆腐，上面是橘味味噌

下一道是时令食材的前餐：八寸
安康鱼肝，鸭肝，墨鱼子，烤白果，小脆饼，还有用麦面做成的竹篓，吃完剩下了竹篓以为是装饰不能吃，被大师傅提醒原来是能吃的。。。

怀石料理都是大师傅在操作台现做，一般都是1对2的服务，所用食材还有制作方法基本能看到。

风花雪月。。。

第三道，向付
就是时令的生鱼刺身
明石鲷鱼，小鲅鱼配柚子酱油果冻，现磨的山葵芥末，腌制的菊花瓣小菜

二种目
就是第二道生鱼刺身
小鲔鱼配黄芥末沾黏稠的黄酱油

怀石料理真的是讲究“色香味形器”的烹饪艺术，尤其是盛菜的器皿都是精致且配合食材

第四道 盖物
一般是煲的汤或配合蒸的东西
这道是甘鲷鱼粟米蒸，银杏，百合根，松茸，白萝卜

[ 本帖最后由 lockon 于 2012-12-14 22:59 编辑 ]

第五道 中猪口
在前餐和主菜之间用来中和口味的清口儿
柑橘和山葵芥末的冰沙

第六道 烧物
一般都是时令的鱼类烧烤
这道是烤经过味噌和橙汁腌制过的梭鱼，配香菇和柠檬
先是端上来像船一样的摆饰，再撤去装饰

[ 本帖最后由 lockon 于 2012-12-14 23:00 编辑 ]

第七道 酢物
一般是酸味醋调味的冷盘
这个是海蟹和蟹子沙拉，用蟹壳盛着

吃到这里已经感到差不多饱了。。。

第八道 强肴
顾名思义就是主菜，一般为烤制或煮制的肉或鱼
这个是京都特色野菜如小白萝卜，小胡萝卜，小人参，龙虾芋蓉，和烤过的海鳗炖的羹