昨天在家做的，就因为家里有半斤小馄饨皮，逛菜场的时候就想到买点虾回去做虾仁小馄饨，结果买了虾忘记买肉了（肉太贵舍不得买 ）于是干脆就做纯虾肉的。
1.手剥了好久，剥完之后再去虾线
2.用刀背剁，不要剁得过碎，剁成小的虾粒即可
3.虾粒放生粉，盐，一点点白胡椒（记住不要放什么蛋白，或者干脆敲个蛋什么的），然后朝同一个放下用手打，打到起劲，其中可以适当的拿起虾肉摔打（类似于汉堡肉的做法）飞鱼籽最后放，再搅拌匀就可以了。
4.馅料量自己控制，不要破就可以了
正好还煮了一锅鸡汤，就用这个做云吞汤底了，本来想冻起来慢慢吃的，结果中午就被全干完了
不得不说虾肉口感确实好，比用冻虾做的不一样，我就放了点胡椒粉，姜和黄酒一点没用，但是吃不出什么腥味，而且加了飞鱼籽之后吃下去有爆珠的感觉，原本Q弾鲜滑的虾肉更有奇特的口感。

[ 本帖最后由 bezimaru 于 2019-9-29 11:06 编辑 ]

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原帖由 @华农  于 2019-9-29 12:32 发表
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看着真好，鸡汤用香菇熬的？

香菇和平菇一起

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原帖由 @gogogo  于 2019-10-4 18:23 发表
好久不见楼主厨艺贴了，看起来还是那么好吃

过奖过奖，现在比较忙，所以烧了也没拍，正好有空就更一个，而且大家也可以自己做，很方便，做饭是一种乐趣。