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心血来潮，批了一蓝葡萄，自己按百度攻略弄上了。心里没底-_-||有没弄过的……要注意哪些?_?到底放多少糖好……后续——酒表面长白色块装物了T^T变醋了o>_<o。再来T^T

本帖最后由 shou15 于 2013-11-28 01:04 通过手机版编辑

自己酿的葡萄酒，有些人觉得甜甜的很好喝，作为专业的酒鬼表示甜成这样没脱过糖的葡萄酒压根就没法入口啊

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(⊙o⊙)哦。。。。。。

而且容易产生毒素- -

糖放少点

最怕就是没完全发酵

注意密封，酒精含量用糖控制

太甜要么是发酵中止或者发酵时间太短,要不就是糖太多了

糖分只有通过酵母的作用才会转化为酒精.

酿过但是好几年前了。。。回头问问

别胡弄了，根本不行，各方面都达不到饮用的标准，产生有害物质喝下去就后悔莫及了

我爸自己酿过，挺好的

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今年家里酿了一百多斤，挺好喝的…能接受糖度比较好的口感就没什么压力了……
糖和葡萄的比例大概是10比1……另外一次发酵过程中要记得加酵母，酵母冻干粉用少许30-40度的饮用水冲调下就可以加进去了……
相关的科普、经验分享可以在果壳上找找……

自家做的葡萄酒杂醛之类的副产物可能会多点，但是喝起来还是很安全的，只要不是自己蒸馏做白兰地就没啥问题了。

控制好温度，我家做了五六年从来没甜过，比米酒好做多了，不过后劲挺大，这玩意也是破处神器。

老爸自己做葡萄酒做了好多年了，我今年自己也试着做了一回，可惜失败，总结下来失败的原因是糖放少了，糖放少了发酵不容易成功。虽然葡萄皮上本身带酵母，但是这些酵母远远不及糖有用的多。所以，多放糖吧。可以买黄冰糖掺和白砂糖，今年老爸就这样做出来的，口感非常好，而且酒精度也高。

俺做了一罐，感觉酒精度数比外面卖的干红高多了。。。。。