引用:
原帖由 井冈山剿匪记 于 2017-1-11 11:27 发表
2个点:
1、番茄的原料。外地贩来的大棚番茄是没味的,必须早起去菜场买菜农自己种的,又酸又出汁。炒番茄鸡蛋同理。这个貌似大城市无解,不管你去菜场还是超市基本买不到这种的了,真的只能用番茄酱。
2、鸡蛋要用 ...
1.大棚里的确实没味道。如果实在买不到好的,用这种含榨汁或者番茄酱的做法,也可以把大棚里那种口味提升200%。
或者用千禧来代替,我试过也不错。
2.鸡蛋有三种做法的。一种是你说的油炸一下,这样比较整。一种是搅拌后倒入锅中,可以较大块,也在锅里搅拌一下做成碎蛋花。学校或者单位食堂里做汤喜欢做成碎蛋花的这种。三种各有风味,个人偏向于非油炸整蛋花这种。