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原帖由 @alalaka  于 2012-1-21 14:32 发表
呵呵厚，表情又没有了，costa本来就是苦水汤，随便那家都比它的味道好

sb 家的不也差不多嘛？

看介绍11年后都是罗马尼亚产，请问跟意大利产有什么区别？

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摩卡壶新手上手难度大，还是法压好，便宜实用

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极度难用啊，我之前买的是一个用煤气烧的版本，现在吃灰3年多了，哎

淘宝800多的标明是意大利产的，不清楚差别，我觉得无所谓

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原帖由 Fuero 于 2012-1-21 16:18 发表
看介绍11年后都是罗马尼亚产，请问跟意大利产有什么区别？

难用？我完全是新手，上手没一点难度
下壶加水，中间加咖啡粉，上面加牛奶
放煤气上加热，1-2分钟啪的一响就好了
没觉得哪有难度？
煮出来的味道也很稳定。

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原帖由 jammin 于 2012-1-21 16:43 发表
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极度难用啊，我之前买的是一个用煤气烧的版本，现在吃灰3年多了，哎

这个是教程
http://www.tudou.com/programs/view/XxrmveHhhZQ/

奶子兄每年用在购物上的钱是多少？

打败99%的对手

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原帖由 丈母娘 于 2012-1-21 19:05 发表
奶子兄每年用在购物上的钱是多少？

摩卡壶这玩意不贵。咖啡粉的话建议买些手动磨豆的机器，体积跟这壶差不多大小的。新鲜磨的粉总比买来的咖啡粉要好。
另外，摩卡壶煮出来的不知道是否浓缩咖啡，我自己没试过。

ESPRESSO:特浓咖啡,店里设定估计是45CC
espresso macchiato:玛奇亚朵咖啡 在ESP上加上一层MILK FOAM(奶泡),比例1:1,刚好半杯
espresso con panna :浓缩咖啡玛奇朵 在ESP上加一层whipped cream(生奶泡,也就是奶油?),比例1:1,刚好半杯
LATTE:拿铁 在1份ESP上加2份steamed milk(蒸牛奶),再加一份milk foam,比例1:2:1,刚好1杯
Flat White：浓咖啡加热牛奶 在1份ESP上加2份SETAMED MILK,比例1:2,刚好8分满
Breve:跟拿铁的差别在于牛奶的部分是牛奶和奶油1:1混合而成
CAPPUCCINO: 卡布奇洛 ESP、牛奶、奶泡比例1：1：1
MOCHA：摩卡 1份ESP，加牛奶1份，剩下的是巧克力，糖浆，奶油。巧克力和ESP混合。
AMERICANO：美式咖啡 1份ESP，3份水。

以上的比例有一部分是我以前做的店里的比例，有些是网上找到，但这部分没亲自做过。

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原帖由 nai 于 2012-1-21 19:01 发表
难用？我完全是新手，上手没一点难度
下壶加水，中间加咖啡粉，上面加牛奶
放煤气上加热，1-2分钟啪的一响就好了
没觉得哪有难度？
煮出来的味道也很稳定。

是说要出好的咖啡难度大，咖啡粉的粗细，加热时间，大小火时间要配合好才能出好的咖啡
意式咖啡机，法压壶这些，相对容易掌握

看了一下这个视频....
做出来的已经是卡布奇诺了。如果是做浓缩咖啡的话就省略掉上面那一层放牛奶的步骤，直接什么都不放，那么下面那层的水沸腾了以后弄上来的就是浓缩咖啡了
另外，视频上的这个与其说是卡布奇诺，还不如说是拿铁。这样煮出来的牛奶虽然还会有奶泡，但实际上奶泡的分量无法做到奶跟泡的比例是1：1
而且这样的明显的泡沫一般都是不能用，只能用这些泡沫最底下的那一层细腻的奶泡。细腻的程度大概看上去就想一片白色的布一样看得出是泡沫，但却非常浓密的，这样的泡沫的口感跟大泡沫是很大差别

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我直接用瑞士金过滤网，非常方便，不过磨豆好香啊，比出来的咖啡还香。

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原帖由 tanglj29 于 2012-1-21 19:19 发表

是说要出好的咖啡难度大，咖啡粉的粗细，加热时间，大小火时间要配合好才能出好的咖啡
意式咖啡机，法压壶这些，相对容易掌握

法式咖啡不好说，意大利咖啡比较麻烦。就连最简单的浓缩咖啡都要求很高，咖啡豆磨的细腻程度，煮的时间，煮出来的油脂都有要求。但是以现在的咖啡机器做出来的咖啡基本上都可以控制的很好，所以这部分反而变得更加简单了。
反而现在更麻烦的地方在于奶泡。奶泡有热加工和冷加工。热加工一般都是咖啡机有一条金属管子喷出高温的水蒸气，把管子插入牛奶里面来喷，一边加热牛奶一边打泡。而冷加工的话就是把牛奶放在一容器里，然后拿着一条带有细密网的部件在做活塞运动（对，就是活塞运动）来打出泡沫。
不过与其说打泡沫困难还不如说国内的牛奶太渣了。08年左右在咖啡店做的时候基本上就只有雀巢和香满楼的鲜奶能打出泡沫，其他的都是渣渣。那年头据说雀巢的奶粉冲出来的奶也能打泡沫。有一个说法就是是否容易打出奶泡的关键就在于牛奶的脂肪含量够不够高了。

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原帖由 @斯巴达  于 2012-1-21 19:35 发表
法式咖啡不好说，意大利咖啡比较麻烦。就连最简单的浓缩咖啡都要求很高，咖啡豆磨的细腻程度，煮的时间，煮出来的油脂都有要求。但是以现在的咖啡机器做出来的咖啡基本上都可以控制的很好，所以这部分反而变得更加简 ...

现在光明都有咖啡专用牛奶，奶泡要多少有多少，哈哈。全部是添加剂