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舌尖上的TG
» 真心请教四川众，求推淘宝能方便买到正宗红油豆瓣和红油辣子。
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[川菜]
真心请教四川众，求推淘宝能方便买到正宗红油豆瓣和红油辣子。
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鹃城豆瓣果然超赞的，找到一家刷信誉的店，15块多钱还包邮，2斤，我草，等于白送。
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这个红油豆瓣怎么加工才好吃啊？
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我家一直用鹃城牌 红油豆瓣。。。。。。。。
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发表于 2014-2-6 10:45
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豆瓣都是家里自己做的
红油辣子，你是说清油烧热了浇在海椒面上那个么？
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发表于 2014-2-6 11:58
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如果是红油辣子，应该是自己做的
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发表于 2014-2-6 17:57
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油泼辣子要做好也不容易，在中国美食探秘第一集 鲜与辣 里，有制作油泼辣子的过程，也挺麻烦的！ 从27分钟开始，大家可以去看一看
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发表于 2014-3-1 13:11
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我买的是这家的
http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=15067025365
做了两次水煮肉片，虽然贵，真心香
店主是个有文笔的吃货，晚上看商品描述都是煎熬
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发表于 2014-3-2 18:59
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油泼辣子是把至少两种辣椒放一起，出油的香不辣，负责辣的不太香，一般去卖辣椒的地方人家都知道。
按自己喜欢的比例放一起，然后要放十几种小调味料，比较重要的是茴香和芝麻，其次还有豆蔻和香叶八角等磨粉少量。
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发表于 2014-3-3 17:12
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从来没上淘宝买过啊，都是自己从家带到外地，一次带很大的量那种
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发表于 2014-3-10 19:35
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郫县豆瓣都差不多，楼上也说了，海椒面淋上点油就可以自制红油辣子了，还有个最简单的方法，去超市直接买那些袋装的水煮鱼佐料或者烧鸡公佐料也行
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