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晚饭自己做的煲仔饭

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卖相一般,味道销魂
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本帖最近评分记录
  • gogogo 激骚 +1 疯狂厨房 2013-10-20 23:12
  • 冲锋衣 激骚 +1 最骚 Rated by wap 2013-10-20 20:41
  • shiningfire 激骚 +1 疯狂厨房 2013-10-20 19:17

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米用的是麦德龙买的泰国香米,老实说这米一般,直接影响成品的口感。一碗半,四人份,浸泡一小时。
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用的腊味,皇上皇的,太尼玛好吃了,非广东区域超市很难买到,我天猫买的,此次销魂的关键!米烧八分熟后转小火放入。我是整根放的,出锅后再切块,感觉腊味里的油汁没完全渗透到米饭中,下次试先切决再放。
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菜心单独水煮,有点烧老了,最后放

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李锦记煲仔饭酱油,出锅后浇在饭上,提味。
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引用:
原帖由 ТheRock 于 2013-10-20 20:15 发表
痒了。。。下周自制!

能详细说说么。。。比如煮的时间啥的,水米比例那些
我也是看网上教程结合自己在粤港出差时候吃的经验操作的。
首先米一定要好,我这个所谓泰国香米一点也不香,下次去进口超市重新买。米确实要泡两小时,我这个因为赶时间,只泡了五十分钟这样,影响米的饱满度。
放米之前锅底浇一层油,但我的还是焦了,不过有锅巴,很好吃。
水和米的比例是米泡完铺满锅底,水高出米一公分左右,这是我有一回问的广东做煲仔饭的师傅,呵呵。
时间控制有难度,全凭感觉,一开始就是大火烧,感觉就是七八分钟吧,然后转小火,放入腊味和蛋,再盖上盖子,五分钟,腊味的香味就出来了。
然后关火,闷十五分钟,这个时候把菜心水煮一下,我在水里放了盐和鱼露。
最后就是倒那个酱油,搅拌,就大功告成了。

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引用:
原帖由 城管队长 于 2013-10-20 19:55 发表
国内没正宗泰国米的,都是仿冒的!鸡蛋煮过头了,要黏糊糊的然后跟饭拌匀哈哈哈全部吃光!
鸡蛋粘糊糊的然后跟饭拌匀,我突然想到了石锅拌饭,这港式煲仔饭跟韩式石锅拌饭好像异曲同工啊

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引用:
原帖由 @城管队长  于 2013-10-20 20:52 发表
这腊肠不错!是正宗的那种吗?
皇上皇天猫商城买的,应该正宗吧,反正味道绝赞,和我在广东吃到的一样

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